❄️【波蘭】鴨胗

鴨胗(Duck Gizzard) ，指鴨子的胃部肌肉部分，屬於常見的禽類內臟食材之一，因其脆嫩有嚼勁的獨特口感，在中餐、東南亞菜系中都非常受歡迎。

🦆 主要特點

• 質地：
  鴨胗肌肉發達，質地緊實有彈性，烹調得當時脆爽可口。

• 營養價值：

  • 高蛋白、低脂肪

  • 富含鐵、鋅等礦物質

  • 含有維生素B族，有助於補血和增強體力

• 風味：
  本身味道較清淡，容易吸收調味料的香氣，適合多種烹調方式。

🍳 常見做法

• 鹵制：

  • 與香料一同滷煮，成品色澤紅亮、香氣濃鬱，是經典的小吃。

• 爆炒：

  • 快速大火爆炒，常見搭配辣椒、洋蔥、蒜片，口感酥脆。

• 涼拌：

  • 煮熟切片後用辣椒油、胡椒油、醋和香菜拌勻，風味爽辣開胃。

• 燒烤：

  • 串起來烤製，撒上孜然粉和辣椒粉，風味十足。